Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Sauerkraut (Bioqualität vom Wochenmarkt oder aus dem Bioladen)
• 1 Karotte, geschält und in sehr feine Würfel geschnitten
• 1 Stück Ingwer, geschält und in sehr feine Würfel geschnitten
• 4 EL Ghee
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 2 EL Kreuzkümmel, im Mörser zerstoßen
• 500 ml Gemüsebrühe (immer 100 ml weise aufgießen)
• 100 g Rosinen, gewaschen und abgetropft
• 100 g getrocknete Aprikosen ohne Stein, in feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Gewürzsäckchen:

• 1 altes Stück Leinen oder Baumwolle (ca. 15 x 15 cm)
• 1 Bindfaden
• 1 TL Wacholderbeeren
• 2 Zimtstangen, zerbrochen
• 2 Lorbeerblätter

• Die zerbrochenen Zimtstangen, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter in ein kleines Leinen- oder Baumwolltuch geben und als Gewürzsäckchen mit einem Bindfaden verschließen.

• Das Ghee in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, den zerstoßenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Zimt hinzugeben und anrösten, dann Ingwer- und Karottenwürfel hinzufügen und ebenfalls anrösten.

• Das Sauerkraut dazugeben, etwa 4 Minuten bei großer Hitze scharf anbraten, dabei umrühren, dann mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Flamme weiterköcheln lassen, das Gewürzsäckchen zufügen.

• Die Rosinen und die Aprikosenstreifen unter das Sauerkraut mengen, immer wieder etwas Gemüsebrühe unterrühren, und das Sauerkraut etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

• Am Ende der Garzeit das Gewürzsäckchen entfernen, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, in vorgewärmte Bowlschalen füllen und warm servieren.

Ayurveda Tipp:

Dazu passt Süßkartoffelstampf oder Fladenbrot mit Aprikosenchutney.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten