Pura Vida Ayurveda: AYURVEDA ABC – L wie Linsen

Ayurveda ABC | L wie Linsen

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Linsen spielen in der ayurvedischen Ernährung eine sehr wichtige Rolle, besonders werden sie in Curry-Gerichten oder zum Detoxen in Dhal-Gerichten eingesetzt.

Linsen zählen zur Gattung der Hülsenfrüchte und enthalten viel Eiweiß und viele wichtige Nährstoffe. Sie sättigen nachhaltig und steigern nur langsam den Blutzucker. Allerdings sind Hülsenfrüchte grundsätzlich schwer verdaulich, weshalb sie bei Menschen mit schwacher Verdauungskraft (Agni) zu Völlegefühl, Blähungen oder Krämpfen führen können.

Die Verträglichkeit von Hülsenfrüchten hängt in starkem Maße von der Zubereitung ab, hier gilt es folgendes zu beachten:

  • Wasche die Hülsenfrüchte ausgiebig unter heißem Wasser ab, bis die Flüssigkeit klar wird.

 

  • Weiche alle Hülsenfrüchte über Nacht oder vor Gebrauch ein.

 

  • Bereite einen Gewürzsud aus verdauungsfördernden Gewürzen (Ingwer, Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma, Senfsamen, Koriander, Steinsalz) in Ghee zu und dünste darin die Hülsenfrüchte an, bevor sie mit Wasser übergossen und gekocht werden.

 


Weiteres im nächsten Ayurveda-ABC.

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